Vrai Goût de New York : Une traversée de la ville en 50 recettes

Contrairement à l’idée reçue, New York n’a pas à rougir devant la vieille Europe en matière de saveurs.

Formidable creuset de métissage et de créativité, la ville-monde est en soi un voyage et une expérience gastronomique uniques : à toute heure, on peut déguster un bortsch des plus traditionnels dans l’un des delicatessens de Broadway, dévorer la meilleure pizza sicilienne dans un recoin de Brooklyn, se délecter, au pied d’un gratte-ciel de Wall Street, des meilleurs hamburgers du monde ou de cet inimitable cheesecake que l’on ne trouve qu’ici, s’arrêter pour un pique-nique à Central Park, ou aller découvrir en smoking les dernières expérimentations des plus grands chefs.

Beaucoup de communautés sont en fait concernées par l’ouvrage : allemande (l’histoire du hot-dog), juive (pastrami), russe et ukrainienne (bortsch), afro-américaine (riz jaune, pain de maïs), italienne (pizza et pepperoni), française (les grands chefs), chinoise (gingembre, citronnelle, crevettes), japonaise (sushi)…

Entre vintage et avant-garde, New York est, dans l’assiette, bien plus chargé d’histoire, de traditions et de goût que l’on ne croit.