Avec le retour de la belle saison, vive les plats frais, sains et plein de saveurs ! Eric Léautey propose 80 recettes de tartares et carpaccios délicieuses et fraîches.

Les tartares, coupés au couteau en petits dés ; les carpaccios, émincés finement. Ces deux mets sont généralement crus et peuvent être agrémentés de différentes sauces et assaisonnements. Les poissons, les crustacés, les viandes, les légumes ou encore les fruits peuvent se préparer de cette manière : il suffit simplement d’avoir des produits d’une extrême fraîcheur. Aiguisez vos couteaux ! Testez le Carpaccio de Saint-Jacques aux betteraves acidulées, le Tartare de crevettes aux asperges, ou encore le Carpaccio de concombre aux herbes fraîches, quenelles de chèvre frais au curry.

Simples à réaliser et excellents pour la santé, Eric Léautey vous incite une nouvelle fois à le suivre dans sa présentation de recettes toujours gourmandes. Un chef à votre service !

Les photos de Françoise Nicol reflètent les recettes d’Eric en mettant en avant le côté naturel des produits et leur fraîcheur.