Larousse des desserts

La « bible » des desserts : 800 recettes de pâtisserie, de desserts et de confiseries, un panorama complet des gestes essentiels et des méthodes de base.

800 recettes et 480 photos.

5 grandes parties :
1- Pratique de la pâtisserie : choisir les ingrédients, avoir le bon matériel…
2- Préparations de base : pâtes, meringues, crèmes, mousses, ganaches, glaces, coulis…
3- Les recettes de pâtisserie : tartes, gâteaux, bavarois, charlottes, puddings, viennoiseries, crêpes, petits-fours…
4- Les recettes de desserts : flans, entremets de riz, desserts aux fruits, soufflés…
5- Confiseries, sirops de fruits et chocolat : confitures, pâtes de fruits, bonbons…

Une grande diversité de recettes : simples (charlotte) ou élaborées (fraisier), classiques (paris-brest) ou originales (mille-feuille aux framboises et à l’anis), rapides (compote d’abricots rôtis) ou légères (soufflés aux fruits).

Une présentation de recettes étape par étape avec 40 séquences filmées pour les préparations de base les plus importantes.