La vie et la passion de Dodin-Bouffant , Gourmet

La grande cuisine a, en France, depuis longtemps conquis ses lettres de noblesse, et nous le devons à des hommes tels que Dodin-Bouffant. Véritable artiste, il joint au génie créateur toutes les qualités éminentes du connaisseur chevronné, à commencer par un appétit d’ogre.

Entouré d’un petit cercle de gastronomes triés sur le volet, fidèlement épaulé par un auxiliaire de talent que les têtes couronnées lui envient, Dodin ira jusqu’au bout de lui même pour défendre son idéal d’une cuisine que seules la plus fine intelligence et la plus étonnante sensibilité peuvent faire approcher de la perfection.

Hommage à Brillat-Savarin, auquel son personnage emprunte nombres traits. La vie et la passion de Dodin-Bouffant , Gourmet est devenu, depuis sa parution en 1924, un classique de la littérature gastronomique.