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La nouvelle cuisine japonaise
Elisabeth Takeuchi et Hisayuki Takeuchi
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Agnès Vinéot, 2008 300 p. ISBN 9782353260324
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A travers 12 kaiseki présentés (un par mois),ce livre nous offre une cuisine inventive qui associe les plats traditionnels du Japon aux produits trouvés sur le marché parisien, dans un souci permanent du goût et de la santé. Il rend accessible la plupart de ces grands classiques et propose quelques recettes inédites et inventives qui font aujourd’hui sa renommée.

Crabe royal à l’ananas, Sashimi de dorade, wakamé au radis rose, Sushi à l’asperge blanche du renardeau, c’est la « nouvelle » cuisine japonaise revisitée et adaptée à la modernité, à notre souci permanent de plaisir et d’équilibre alimentaire pour le grand plaisir des yeux et des papilles, dans un respect profond de la Nature.






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